
Collazzi Toscana igt Tenuta i Collazzi 37.5cl
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Collazzi Toscana igt Tenuta i Collazzi 37.5cl
Vergani Wiedikon
Zentralstrasse 141
8003 Zürich
Switzerland
flavor profile
grape varieties
50% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc, 20% Merlot, and 5% Petit Verdot
vinification
Die verschiedenen Rebsorten für „Collazzi“ – Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot – werden getrennt geerntet und vinifiziert. Die Trauben werden auf einem vibrierenden Sortiertisch von Hand verlesen, um kleine Fremdkörper wie verdorbene Trauben oder Blätter zu entfernen. Nach der Gärung in Edelstahltanks bei Temperaturen unter 30 °C erfolgt eine 18-tägige Maischestandzeit. Die malolaktische Gärung findet in Barriques statt (50 % neu, 50 % zweiter Durchgang). Die 18-monatige Reifung in Holz erfolgt im unterirdischen Keller von Collazzi bei einer natürlichen Temperatur von 15 °C, gefolgt von weiteren 12 Monaten Flaschenreifung. Der erste Jahrgang wurde 1999 produziert.
Accompanying
rotem Fleisch, Braten, Wildgerichten
producer
Collazzi
variety sheet
