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Collazzi - Quelle chance !

Collazzi - Was für ein Glück!

Collazzi est une cave modèle en Toscane, où le marquis Lamberto de' Frescobaldi, l'œnologue Alberto Torelli et son équipe atteignent constamment de nouveaux sommets grâce à de nouvelles idées. Une visite qui passe aussi par le
L'histoire des siècles va.

« J'ai appris à conduire une Vespa ici », raconte le marquis Lamberto de' Frescobaldi en désignant l'avenue poussiéreuse des cyprès. Hier comme aujourd’hui : il adore le rythme. En moto, en voiture de course. Nous y reviendrons. L'avenue s'éloigne également de notre histoire, de l'une des villas les plus importantes de la région de Florence et quiconque connaît Florence et sa région peut deviner quoi.
cette déclaration signifie. Mais avant de s’enliser : où en sommes-nous, que faisons-nous ?
Nous nous trouvons devant la Villa Collazzi. Il est situé à Giogoli, tout près de Scandicci, à 7 kilomètres de Florence, sur les "Colli Pazzi", comme le dit le marquis. Ah oui, vous pouvez voir le dôme de la cathédrale Santa Maria del Fiore. Comme son nom l’indique Frescobaldi, il s’agit de l’amour inconditionnel du vin. « Collazzi est un projet privé », précise le marquis. « Nous passions nos vacances ici », ajoute-t-il. C'est ainsi qu'on imagine la vie à la campagne. Dans une majestueuse villa achevée en 1560 d'après les plans de Santi di Tito, élève de Michel-Ange
devenu. Changement? 300 hectares de terrain, dont 120 hectares d'oliviers, 33 hectares de vignes, le reste est constitué de forêt. À l'intérieur, une chapelle privée consacrée avec une chaise papale, une bibliothèque, des archives complètes d'écrits qui documentent de nombreuses transactions entre les familles Strozzi, Dini et Médicis, ce qui est probablement la plus grande table de billard d'Italie, qui montre que le billard était joué avec le main à l'époque, deux globes précieux, minutieusement créés vers 1711 sans l'Australie car elle n'était pas encore connue à cette époque. Il y a des tableaux lumineux accrochés aux murs, si grands qu'ils doivent avoir été créés dans les pièces elles-mêmes, de la porcelaine savamment travaillée pour la famille Dini dans un immense buffet dont les dimensions ne peuvent être mesurées avec un ruban à mesurer normal, et des meubles sur les meubles pourrait raconter une histoire. Mais ils restent silencieux. L'intérieur de la villa est la tranquillité même.

Tout est original. Pièce après pièce, vous découvrirez une histoire culturelle pratique – eh bien. La villa reste avant tout une maison privée et n'est pas un musée, même si la famille a tendance à rester à l'étage supérieur. Au rez-de-chaussée, les grandes pièces hautes et non chauffées, reliées de manière invisible en coulisses par les couloirs des domestiques, sont bien sûr impressionnantes. Les petites choses qui ont stoïquement traversé les siècles ici, en toute modestie et malgré toute la confusion, la confusion et les bombardements, parlent aussi de la véritable essence de la richesse. Remarquable. Par exemple, il y a une étrange boîte de vote sur la table dans la salle rouge (à côté d’un ancien presse-oranges en bois). Vous la faites circuler, choisissez une balle et la placez dans la boîte sous le couvercle en bois, invisible pour le spectateur. Soit à gauche pour « SI », soit à droite pour « NON ». Ce coffret pratique a probablement évité de nombreuses disputes lors des prises de décisions familiales.

Même la petite méridienne discrète de l'une des chambres pouvait gémir. Apparemment, le prince Charles en a été tellement impressionné qu'il s'en est fait faire une copie. Lui et Diana ont séjourné dans cette chambre en avril 1985. La famille Marchi est amie avec la famille royale anglaise et la famille Frescobaldi fournissait du vin là-bas ainsi qu'à d'autres familles royales dès le XVe siècle. Connaissez-vous Thomas Cromwell ? Il rencontra le banquier Francesco Frescobaldi à Florence en 1533 et qui sait quelles autres relations il noua ? C'est une autre histoire, avec beaucoup de choses ici qui sont liées à beaucoup de choses, tout comme les familles Marchi et Frescobaldi sont en couple depuis 1958.

C'est sur le point de commencer. Tout d'abord, les banquiers Baccio et Agostino Dini achetèrent la propriété en 1534, sur laquelle l'architecte Santi di Tito acheva la construction de la villa 26 ans plus tard. En 1933, les frères Carlo et Giulio Marchi achètent la propriété, la rénovent et la complètent dans sa forme actuelle. Certes, c'est un grand saut dans le temps, mais il faut avancer car le Marchese a peu de temps. L'histoire de la façon dont il a appris à conduire une Vespa à la Villa Colazzi a – comme mentionné – quelque chose à voir avec le mariage. Bona Marchi, qui reprit la villa avec son frère Carlo, épousa un homme nommé Vittorio de' Frescobaldi et ils eurent quatre enfants. Son Lamberto dirige la division agriculture et vinification de l'entreprise familiale de' Frescobaldi depuis 1989 - "à la 30ème génération", comme il le souligne régulièrement. D'une manière ou d'une autre, il était logique qu'il se soucie également un peu du sort des vignes de Collazzi. "C'est vrai que c'est un peu plus facile avec le nom de' Frescobaldi", dit-il malicieusement. Notre histoire prend peu à peu de l’ampleur.

« Collazzi est pour moi comme un beau rêve. Ma mère et mon oncle m'ont demandé ce qu'on pouvait faire ici. Je lui ai répondu que je ne pouvais rien faire ici à part faire du vin. » Le départ – une affaire accomplie. «Dès le début, nous ne considérions pas Collazzi comme une cave Frescobaldi. Je ne voulais pas de conflits d'intérêts et grâce à Collazzi, j'ai pu rencontrer personnellement d'autres personnes, comme Reto Vergani, qui s'occupent de canaux de vente plus petits et sont hautement spécialisés. Des gens qui disent ce qu’ils pensent et souhaitent construire avec nous un projet qui leur tient à cœur. Quelle chance ! » dit-il. Les vieilles vignes sont arrachées et le premier millésime arrive sur le marché en 1999. Les vignobles autour de Collazzi ont été progressivement et majoritairement plantés de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. On cherchera presque en vain le Sangiovese, même s'il apparaît naturellement dans le DOCG Chianti Classico de la maison, Bastioni, où il est seulement complété par un peu de Merlot et de Malvasia Nera.

« Nous avons rédigé la première facture à la main », se souvient le marquis. Ils n'avaient pas d'ordinateur. « Collazzi est ce que vous faites quand vous le souhaitez et pouvez examiner tous les détails de la production du vin », dit-il. La joie enthousiaste et inspirante résonne sensiblement. "Cela n'est pas possible avec des projets plus grands, ici nous pouvons contrôler chaque étape et en même temps nous ne pouvons pas nous permettre la moindre erreur", dit-il, et il parle principalement d'Alberto Torelli, qu'il a embauché pour diriger l'œnologie il y a 17 ans. Torelli hoche la tête. Il nous a également rejoint. C'est le soir. Nous sommes assis à la Locanda Collazzi, le restaurant sophistiqué situé au-dessus de la cave à vin et dédié à « l'excellence de la nourriture et du vin et le sens de la beauté ». Lamberto de' Frescobaldi l'explique ainsi : « Une grande partie de ce que nous proposons ici provient de notre propre culture. Du bétail, des poulets, de l'huile d'olive, du vin – nous y mettons beaucoup d'esprit et d'âme », dit le marquis, sachant que tous les invités ne comprennent pas ce luxe en tant que tel. « Collazzi n’est pas une beauté codifiée », dit-il, mais il ne veut pas s’étendre davantage. Alberto Torelli, en revanche, parvient à peine à tenir le coup. On sent son enthousiasme littéralement couler dans son corps. «J'ai pu contribuer à tout construire, année après année, étape par étape. Une ancienne fattoria est devenue une cave de qualité de premier plan - c'est tout ce qui nous intéresse", dit-il, et il le dit sans se montrer. "Avec 5 000 bouteilles de vin par hectare, Collazzi reste une petite cave, mais qui m'inspire toujours au quotidien. Je n'arrive pas à me débarrasser de la passion, je suis amoureux de cet endroit et de ses sols", dit-il. , qui est très jeune, a commencé à travailler sur ces collines à l'âge de 23 ans. Apparemment parce que Torelli, ses manières simples et son opinion honnête ont impressionné le marquis lors d'une foire aux vins à Merano et qu'il lui a proposé un emploi à la foire. «J'aime quand tu dis ce que tu penses et que tu sais ce que tu veux. Parce que Reto Vergani fait de même, nous avons pu grandir ensemble depuis 2004. Nous nous sommes retrouvés, c'est un beau chemin sur lequel nous nous rencontrons toujours avec le sourire", dit Lamberto de' Frescobaldi. "Malheureusement, le marquis n'accepte pas tout", murmure Vergani à table, tandis que le marquis double : "Eh bien, au moins Vergani semble être un homme d'honneur." Puis ils rient à nouveau et se racontent des histoires comme celle où Vergani a acheté toute la production du premier millésime du vin alors inconnu appelé Ferro, vinifié à 100 pour cent de Petit Verdot. Chez Vinitaly. Avec Alberto. « Alberto m'appelle », dit le marquis : « … et me dit que Vergani a acheté tous les Ferro 2010 ! J'ai réagi un peu en colère et j'ai dit à Alberto que ce n'était pas possible ! Punto. – «C'est l'un des meilleurs Petit Verdots au monde», lui dit Alberto, Maître du Vin Fiona Morrison lorsqu'elle dégusta le Ferro du fût. Elle a besoin de savoir. Après tout, elle est mariée à Jacques Thienpont et oui, Le Pin à Pommerol est l'un des trois châteaux qu'ils dirigent. « Fiona Morrison nous a encouragés car elle nous a dit qu'elle n'avait jamais goûté un 100 % Petit Verdot aussi complexe et qui ne paraisse pas vulgaire », raconte Alberto Torelli, très ému. Les sols riches en minéraux sablonneux, argilo-calcaires et l'exposition au nord en sont responsables. Lamberto de' Frescobaldi intervient à nouveau : "Et puis Reto Vergani est venu et a tout acheté !" Un déjeuner avait été organisé et l'ambiance était effectivement bonne, raconte le marquis et poursuit : « Je me suis alors permis de dire discrètement que malheureusement j'avais dû garder 250 bouteilles de Ferro. Vergani n'a pas écouté. Il a seulement dit que si moi

Si j’aimais tellement le vin, je pourrais le lui racheter ! Michel-Ange a échangé de l'art contre des vins des de' Frescobaldi, mais laissons cela de côté. Depuis l'échange Ferro, de nombreux autres projets communs ont été créés, par exemple le Fiano vieilli en barrique sous le label Anima di Vergani. «En guise de remerciement, nous mettons toujours un peu d'huile d'olive ou deux cartons de vin supplémentaires sur la palette après chaque commande et chaque livraison», explique Alberto. Et le marquis prend le relais : « Et un jour, Vergani nous appelle et nous avertit d'urgence d'arrêter. Cela rend sa comptabilité folle. Nous voulions juste être gentils ! Et ainsi ils continuent à rire et à parler jusqu'à ce que la nuit tombe sur Collazzi. Ensuite, Lamberto de' Frescobaldi sort son téléphone portable et montre la vidéo dans laquelle on le voit facilement sur une moto tout-terrain roulant à travers les vignes. Le rythme est rapide et le terrain nouvellement planté en contrebas de la villa semble dépasser les attentes les plus folles. Alberto Torelli : « Cela faisait 15 ans que je voulais planter un vignoble à cet endroit. » Le sol est constitué à 100 pour cent de Gallestro Toscano, une roche très poreuse et friable. Il y a un lac sous le vignoble. « Un endroit fantastique », s'enthousiasme Torelli. « Vous verrez », dit le marquis en souriant. « Si seulement les prix n’augmentaient pas… » dit Reto Vergani.

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