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Deguset Weinblog

Amarone

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Italien Veneto     

Veneto

Veneto - hier sind die weltberühmten Städte Venedig und Verona, hier liegen verzauberte Lagunen und der Gardasee, hier trifft man auf einzigartige Kultur und die Dolomiten. Zudem bietet die fruchtbare Region eine grosse Auswahl an herausragenden Weinen, vom vollmundigen Amarone bis zum spritzigen Prosecco.

 

Amarone della Valpolicella

Der berühmte, aus rosinierten Trauben hergestellte Amarone schmeckt nach einem Klassiker: Seine Aromanoten umfassen süss, schwer, Fassholz und überreife Früchte. Doch der Spitzenwein aus Rebsorten, die es nur im Anbaugebiet Valpolicella gibt, ist eine relativ neue Entdeckung und beeindruckt nicht nur mit seinem Geschmack, sondern auch mit der ausgefallenen Herstellungstechnik: Nach der Lese werden die Trauben Corvina Veronese, Corvinone/Molinara und Rondinella luftgetrocknet. Appassimento heisst der Trocknungsprozess, bei dem die Trauben bis zur Hälfte ihres Gewichtes verlieren. Erst im Januar werden die Trauben dann gekeltert. Dadurch erhält der Wein die Aromanoten von Rosinen, Rumtopf, Teer, schwarzer Schokolade und Altholz. Während die Produzenten die Trauben früher noch auf dem Dachboden bei offenem Fenster mit Wind vom Garda-See trockneten, geschieht das heute oft in spezialisierten Trocknungsräumen. 

Essensempfehlungen: Wildgerichte, Braten, gereifter Käse.

 

   

Amarone Spezialisten

 
DOMINI VENETI, Negrar Die Kellerei wurde als Genossenschaft 1933 gegründet und liegt im Herzen des Anbaugebietes des Valpolicella classico in der Gemeinde Negrar.
 
CORTE FIGARETTO,
Poiano
Der Amarone von Corte Figaretto ist zum Vergleich mit dem Acinatico von Accordini eher auf der leichteren Seite. Er ist sehr trinkfreudig und es  macht Spass, eine zweite Flasche zu öffnen.
 
L'ANIMA DI VERGANI Der Amarone von unserer hauseigenen Linie. Im Gegensatz zu anderen Amarone, welche oftmals (zu) süss und schwer sind, zeichnet sich dieser Amarone durch seinen eher trockenen Abgang aus, weswegen er als idealer Begleiter zum Essen passt. Etwas ganz Spannendes...
 



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