
Méthode Ancestrale Trebbiano Colli Aprutini IGP Demeter Pietramore 75cl
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Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

Méthode Ancestrale Trebbiano Colli Aprutini IGP Demeter Pietramore 75cl
Vergani Wiedikon
Zentralstrasse 141
8003 Zürich
Schweiz
Geschmacksprofil
Traubensorten
100% Trebbiano
Allergene
Vinifikation
Die Trauben stammen von 30 jährigen Weinreben, welche 350 Meter über Meer angepflanzt und Anfang September von Hand gelesen werden. Die Trauben werden entrappt und für einige Stunden kalt eingemaischt, sanft gepresst und bei 18 °C mit einheimischen Hefen vergoren. Eine kleine Auswahl des Mostes wird in einem kleinen Tank bei 0 °C gelagert. Im Februar wird der Weisswein mit dem Most verschnitten und in Flaschen mit eigenen Hefen abgefüllt. Der Most hat dabei noch einigen Restzucker und befindet sich mitten in der Gärung, wodurch dieser in der Flasche unkontrolliert weitergährt und seine Perlage erhält. Der Wein wird nicht geschönt, filtriert und geschwefelt.
Produzent
Pietramore
Sortenblatt
