Ca' del Bosco

Ca' del Bosco


Im Ca’ del Bosco in Erbusco, Lombardei treffen Kunst, Natur, Wein und Eleganz aufeinander und bestäuben sich gegenseitig. Es ist eine Erlebnis- und Gefühlswelt für sich. Hier lernt man, grosse Pläne zu schmieden, die das Blut in Wallung bringen, sowie hoffnungsvoll hoch hinaus zu streben, nach dem Mond zu greifen und zu wissen, man landet immer unter den Sternen.

Ich stehe vor einem goldenen, kunstvoll geschmiedeten und überdimensional grossen Tor. Bin ich am Himmelstor angekommen? Ist hier der Übertritt in eine Anderswelt? Ich bin so klein, und der Messingkreis ist so gross. Seine ganze Pracht und Schönheit glänzt im Sonnenlicht. Dieses Kunstwerk, «Hymne an die Sonne», schuf der italienische Bildhauer Arnaldo Pomodoro. Der Bronzeplastik-Künstler schuf einen geometrischen Körper, der aufbricht und sein Innenleben dem Betrachter sichtbar macht. Wer genau hier steht, fühlt, dass er am Beginn eines Weges ist, der eine faszinierende Welt voller aussergewöhnlicher Emotionen entdecken lässt. Wie von Geisterhand gesteuert, öffnet sich der Kreis in der Mitte, und ich kann mit dem Auto passieren. Gespannt folge ich der Strasse. Ich bin inmitten von Wäldern, üppigen Hügeln der Franciacorta im Herzen der Lombardei und 160 Hektaren Rebfläche, mit Brücken, Bächen und herrlichen Weinkellern. Eine Gegend in Norden von Italien und voller Magie und Mythen. Ringsherum kleine Dörfer, herrschaftliche Villen und mittelalterlichen Burgen. Hier liegt Ca’ del Bosco, in einem zauberhaften Theater, in dem die Natur die Kunst feiert und erhöht.

Ca’ del Bosco gehört zu den Weinproduzenten der Eliteklasse. Es ist ein ultramodernes Weingut der Superlative bezüglich der Architektur und der technischen Infrastruktur. Sein Begründer, Maurizio Zanella, ist eine gestandene Persönlichkeit mit viel Witz und visionärem Flair. Sein Statement:

«Ich sehe die Kunst der Weinbereitung als Moment des Lebens. Als persönliche Ausdrucksform, als Meisterstück des Talentes, in dem Leidenschaft und Fähigkeit zum geheimnisvollen Bund mit der Natur verschmelzen.Bevor man Franciacorta mit Champagner vergleicht, sollte man sich im klaren sein, dass es sich um zwei komplett verschiedene Weine handelt.»
Maurizio Zanella, Gründer Ca' del Bosco

In diesen Kellern und Räumen wird nicht einfach Wein gemacht. Es sind wahre Heiligenstätten, und die tief im Erdreich angelegten Katakomben sind wegen der natürlich konstanten Temperatur und Luftfeuchtigkeit für die überaus lange Lagerung in Fässern, Barriques und Flaschen bestens geeignet. Die Weine wachsen und gedeihen in einer meditativen und behüteten Ambiance. Die Zeit steht still. Es zählt nur dieser eine, ewig währende Augenblick. Und immer wieder hält mich dieser Geruch von Wein, Eichenholz und feuchtem Stein gefangen. Ich schreite durch die langen, endlos scheinenden Gänge mit den vielen Abzweigungen und Räumen. Ohne Führung hätte ich mich schon längst verirrt. Dieser Keller wurde sternförmig angelegt. Sein Mittelstück bildet ein sieben Meter hoher, einer Kathedrale ähnlicher Raum. Über dem Keller wurde ein Hubschrauber-Landeplatz angelegt.

Franciacorta ist eine junge italienische Weinbauregion in Brescia, Lombardei mit DOC -Status seit 1967. Der Wein gedeiht hier besonders gut wegen der optimalen Lage auf mineralischen Böden von Alpenausläufern und wegen des milden Klimas in der Nähe des Isosees. Die Region hat ihre Bekanntheit durch die Schaumweine erreicht. Franciacorta hat ihre eigene Denomination, und die Gesetze hier sind noch strenger als bei der Champagner-Produktion. Signor Zanella studierte an der Universität für Önologie in Bordeaux. Als Berater für seine neuen Rebflächen holte er André Dubois, den Kellermeister vom berühmten Champagner-Haus Moët. Den ersten Spumante produzierte er im Alter von 17 Jahren. Gemeinsam mit Angelo Gaja und Giacomo Bologna leitete er die Renaissance des italienischen Weinbaus in den Achtzigerjahren ein. Sein Aushängeschild ist der DOCG -Schaumwein Anna Maria Clementi, dessen Grundwein in einer handbetriebenen, hölzernen Presse gekeltert wird.

Dieser weisse Schaumwein wird in allen gängigen Varianten gekeltert – Cuvée Prestige Brut, Brut Vintage, Brut Dosage Zéro, Satèn und auch als Cuvée Prestige Rosé. Verwendet werden die Trauben Chardonnay, Pinot Nero und Pinot Bianco. Maurizio Zanella überlässt nichts dem Zufall. Ein Wein hat um die 500 Inhaltsstoffe, 300 davon können definiert werden. Sie werden in seinen Laboratorien analysiert und überprüft. Qualität wird hier grossgeschrieben – das spürt man an jedem Detail auf unserem Rundgang.

Reto, Gianni und Luca Verganis feine Nasen und Gaumen degustieren diverse Schaumweine, den fassvergorenen Chardonnay sowie den Elfo aus vorwiegend autochthonen, weissen Rebsorten. Welcher Wein der beste ist, darüber lässt sich streiten. Es sind die individuellen Vorlieben, die uns entscheiden lassen. Mein Favorit ist der Satèn-Jahrgangsschaumwein. Ca’ del Bosco hat ihn 1980 zum ersten Mal kreiert als besondere Interpretation eines Franciacorta: die harmonische Verbindung allein weisser Trauben, ohne Pinot Nero. Die aufsteigenden Bläschen der feinen Perlage verbergen ein kleines Geheimnis: Zum Zeitpunkt der Tirage, wenn dem Grundwein Zucker und Hefen beigefügt werden, damit die Flaschengärung beginnen kann, wird dem Satèn weniger Zucker zugesetzt als den restlichen Schaumweinen der Franciacorta. Ich finde ihn so herrlich prickelnd. Er strotzt nur so von Weiblichkeit. Er ist glatt, üppig, reif, weich und rund. Er ist ein Genuss für die Sinne, enthält aber auch Töne voller Sinnlichkeit. Satèn – die Weiblichkeit und Eleganz der Seide, mit kaum wahrnehmbarer Struktur und Feinheit des Gewebes – er lässt alle Sinne vibrieren...