Bereits 1964 pflanzte die Grillette - als eines der ersten Weingüter der Schweiz - die Chardonnay-Traube an. Sie wollten damit als Pioniere vorangehen. Dem Chardonnay folgten schon bald Sauvignon Blanc, Viognier, Malbec, Merlot und Cabernet Franc.
Als Wegbereiter für hochwertige authentische Weine und als Verfechter von steter Überwachung entwickelte das Weingut von Anfang an eine Mentalität, welche für grossartige Produkte unumgänglich ist. Mit dem Jahrgang 2005 setzten sie ihre Suche nach Authentizität fort, indem sie exklusiv einen sortenreinen Lagenwein einer Grillette Parzelle präsentieren. Das Hauptziel der Grillette Domaine De Cressier ist die Herstellung von Spitzenweinen aus weltbekannten Rebsorten. Sie wollen beweisen, dass Schweizer Weine auch international einen Ehrenplatz verdienen. Seit dem 1. Juli 2017 sind die Domaine Grillette und die Domaine Grisoni partnerschaftlich verbunden und bieten gemeinsam eine vielfältige Auswahl an Weinen an.