Reis

Il Re dei Risi

Carnaroli nennen die Italiener den König unter den Reissorten, und wie bei Königen üblich, sind es die Details, die zählen: der grosse Korn, der hohe Stärkegehalt, die Geduld beim Kochen. Von Riso Dama haben wir den Carnaroli Classico, dazu die Variante mit Safran, den aromatischen Apollo und den schwarzen Vollkornreis Nero Integrale. Ein Risotto verzeiht keine Abkürzung. Dafür verzeiht es alles andere.