Flüssiges Gold
Olivenöl extra vergine
Ein gutes Olivenöl gehört auf jeden reichgedekten Tisch. Über die vergangenen Jahre haben wir neben Wein und Grappa auch ausgezeichnete Olivenöl Produzenten und ihre Produkte kennengelernt. Als grosse Wertschätzer des flüssigen Golds haben wir eine gut sortierte Olivenölauswahl ins Sortiment aufgenommen.
Muraglia
Arcobaleno
Die Regenbogentöpfe sind der Klassiker des Hauses. Von Hand getöpfert und bemahlt, ist jedes Exemplar ein Unikat, mit seinen ganz eigenen Pinselstrichen. Aussehen ist das eine, doch die bunten Keramikflaschen machen auch aus qualitativen Überlegungen Sinn. In jedem Fall sind sie und ihre Herstellungsphilosophie nur einer von etlichen Qualitätsaspekten, die die Liebe zum Detail, zur besten Qualität des Olivenöls und zur Region und ihren Menschen bildhaft zum Ausdruck bringt.
Muraglia
Pop Art
Die handgetöpferten Tonflaschen sind mit Pop Art Motiven bedruckt und geben jeder Küche einen modernen und mediterranen Touch.
Muraglia
Aromatisiertes Olivenöl
Konzentrate oder gar synthetische Aromen? Nicht bei Muraglia! Die Aromageber wie Peperoncino, Sellerie oder Zitrone werden gleich mit den Oliven mitgepresst und geben so ein frisches und natürliches Aroma ab. Ein weiteres Highlight ist das Fumo Öl, bei welchem die Oliven vor dem Pressen geräuchert werden. Ein Gedicht zu Carne Cruda. Ma che buono!
Muraglia
Grand Cru
Die Oliven dieses Cru Öls stammen aus der besten Lage des Frantoio Muraglia: der Macchia di Rose. Perfekte klimatische Bedingungen, hervorragende Böden und absolute Hingabe bei der Pfelge der Bäume schaffen ein absolutes Spitzenöl. Perfekt für alle, die ein Hauch Sterneküche bei sich zu Hause verspühren möchten.
Refill
Kaum ist die Tonflasche voll, ist sie auch schon wieder leer. Fürs Wiederauffüllen bietet wir mehrere Nachfüller in verschiedenen Grössen und Behältern von verschiedenen Produzente an.
Balsamico
Der wahre Muraglia-Boss
Gehen wir nach Apulien? Nach Andria? Hier, auf der Hochebene, steht seit knapp 500 Jahren der wahre Muraglia-Boss: ein knorriger Croatina-Olivenbaum. In seiner Zeit hat er wohl alles gesehen, aber in die Welt hinaus hätte er es niemals allein geschafft. Dazu braucht man mindestens eine testa dura – einen visionären Sturkopf. Einen, wie Savino, der Ältere, einen hat. Er gründete den Frantoio Muraglia.
Ein Qualitätserzeugnis
Der Sohn von Savino; Vincenco – ist heute Meister des Öls. Die von Hand gelesenen Oliven werden im Traditionshaus der Familie seit jeher zwischen Granitsteinen gepresst, aber der grösste Feind des Olivenöls ist der Sauerstoff, und so sorgt ein zeitgemässes geschlossenes Extraktionsverfahren gleichzeitig dafür, dass Sauerstoffkontakt nahezu ausgeschlossen werden kann. Lückenlose Qualitätsbesessenheit und bedingungslose Hingabe zum Terroir, zur Natur, zur Biodiversität sowie der Wille, dort Hand anzulegen; das ist Muraglia.
Und die Keramikflaschen?
Sie werden vor Ort und nach alter Väter Sitte von Hand getöpfert und bemalt und wer Savino junior auf die Palme bringen will, wirft ihm die Schönfärberei seiner Flaschen als Marketinggag vor. Savino schüttelt den Kopf: «Die sind nicht einfach nur hübsch. Tonflaschen sind das perfekte Behältnis für Olivenöl. Sie sind zu 100 Prozent lichtundurchlässig und isolieren hervorragend», sagt er und wünscht, augenzwinkernd, viel Spass damit.
Der wahre Muraglia-Boss
Gehen wir nach Apulien? Nach Andria? Hier, auf der Hochebene, steht seit knapp 500 Jahren der wahre Muraglia-Boss: ein knorriger Croatina-Olivenbaum. In seiner Zeit hat er wohl alles gesehen, aber in die Welt hinaus hätte er es niemals allein geschafft. Dazu braucht man mindestens eine testa dura – einen visionären Sturkopf. Einen, wie Savino, der Ältere, einen hat. Er gründete den Frantoio Muraglia.
Ein Qualitätserzeugnis
Der Sohn von Savino; Vincenco – ist heute Meister des Öls. Die von Hand gelesenen Oliven werden im Traditionshaus der Familie seit jeher zwischen Granitsteinen gepresst, aber der grösste Feind des Olivenöls ist der Sauerstoff, und so sorgt ein zeitgemässes geschlossenes Extraktionsverfahren gleichzeitig dafür, dass Sauerstoffkontakt nahezu ausgeschlossen werden kann. Lückenlose Qualitätsbesessenheit und bedingungslose Hingabe zum Terroir, zur Natur, zur Biodiversität sowie der Wille, dort Hand anzulegen; das ist Muraglia.
Und die Keramikflaschen?
Sie werden vor Ort und nach alter Väter Sitte von Hand getöpfert und bemalt und wer Savino junior auf die Palme bringen will, wirft ihm die Schönfärberei seiner Flaschen als Marketinggag vor. Savino schüttelt den Kopf: «Die sind nicht einfach nur hübsch. Tonflaschen sind das perfekte Behältnis für Olivenöl. Sie sind zu 100 Prozent lichtundurchlässig und isolieren hervorragend», sagt er und wünscht, augenzwinkernd, viel Spass damit.