La propriété à Capalbio dans la Maremme du Sud s'étend sur 55 hectares de terrain. En 2003, Illaria et Massimo Tosato ont commencé, avec le talentueux œnologue Paolo Caciorgna et l'agronome Edoardo Pastorelli, la culture de 9 hectares de vignes. La structure du sol est composée d'argile rouge sableuse riche en fer. Des cépages autochtones tels que Sangiovese, Pugnitello et Vermentino ont été plantés, ainsi que des cépages internationaux comme Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot et Syrah. Le microclimat est caractérisé par des nuits fraîches et la proximité de la mer Tyrrhénienne. En 2011, la cave moderne a été ajoutée. À l'avenir, l'extension des surfaces de vigne permettra de produire encore plus de vins.