La distillerie Poli a été fondée en 1898 et est aujourd'hui dirigée en entreprise familiale par les frères et sœurs Barbara, Andrea, Giampaolo et Jacopo. La distillation se fait traditionnellement de manière discontinue, ce qui garantit la meilleure qualité. Les matières premières varient cependant selon le produit final. Ainsi, pour la fabrication classique de la grappa, ce sont les marcs qui sont distillés, tandis que pour la gamme "Chiara", ce sont les baies entières avec peau et pulpe. Le musée de la grappa, rattaché à la distillerie, vaut également le détour et peut être visité tous les jours.