Già nel 1964 la Grillette - come una delle prime cantine della Svizzera - piantò il vitigno Chardonnay. Volevano così essere pionieri. Al Chardonnay seguirono presto Sauvignon Blanc, Viognier, Malbec, Merlot e Cabernet Franc.
Come precursori di vini autentici di alta qualità e sostenitori di un controllo costante, la cantina ha sviluppato fin dall'inizio una mentalità indispensabile per prodotti eccellenti. Con l'annata 2005 hanno proseguito la loro ricerca di autenticità presentando esclusivamente un vino di singola parcella di Grillette, monovarietale. L'obiettivo principale della Grillette Domaine De Cressier è la produzione di vini di punta da vitigni di fama mondiale. Vogliono dimostrare che anche i vini svizzeri meritano un posto d'onore a livello internazionale. Dal 1° luglio 2017 la Domaine Grillette e la Domaine Grisoni sono unite in partnership e offrono insieme una selezione variegata di vini.