Mi trovo davanti a un cancello dorato, artisticamente forgiato e di dimensioni sovradimensionate. Sono arrivato alla porta del cielo? Qui avviene il passaggio in un altro mondo? Sono così piccolo, e il cerchio di ottone è così grande. Tutta la sua magnificenza e bellezza brillano alla luce del sole. Quest'opera d'arte, «Inno al sole», è stata creata dallo scultore italiano Arnaldo Pomodoro. L'artista della scultura in bronzo ha realizzato un corpo geometrico che si apre e mostra il suo interno all'osservatore. Chi si trova esattamente qui sente di essere all'inizio di un percorso che permette di scoprire un mondo affascinante pieno di emozioni straordinarie. Come guidato da una mano invisibile, il cerchio al centro si apre e posso passare con l'auto. Seguo con interesse la strada. Sono immerso in boschi, colline rigogliose della Franciacorta nel cuore della Lombardia e 160 ettari di vigneti, con ponti, ruscelli e splendide cantine. Una zona nel nord Italia piena di magia e miti. Intorno piccoli borghi, ville signorili e castelli medievali. Qui si trova Ca’ del Bosco, in un teatro incantevole dove la natura celebra e esalta l’arte.

Ca’ del Bosco appartiene ai produttori di vino di classe élite. È una cantina ultramoderna, un superlativo in termini di architettura e infrastrutture tecniche. Il suo fondatore, Maurizio Zanella, è una personalità affermata con molto spirito e un flair visionario. La sua dichiarazione:

In queste cantine e stanze non si produce semplicemente vino. Sono veri e propri luoghi sacri, e le catacombe scavate nel profondo della terra sono perfettamente adatte per la conservazione a lungo termine in botti, barrique e bottiglie grazie alla temperatura e all’umidità naturalmente costanti. I vini crescono e si sviluppano in un’atmosfera meditativa e protetta. Il tempo si ferma. Conta solo questo unico, eterno momento. E ancora una volta questo profumo di vino, legno di quercia e pietra umida mi cattura. Cammino lungo i lunghi corridoi apparentemente infiniti con molte diramazioni e stanze. Senza guida mi sarei perso da tempo. Questa cantina è stata progettata a forma di stella. Il suo centro è costituito da una sala alta sette metri, simile a una cattedrale. Sopra la cantina è stato realizzato un eliporto.

Franciacorta è una giovane regione vinicola italiana a Brescia, Lombardia, con status DOC dal 1967. Il vino prospera particolarmente bene qui grazie alla posizione ottimale su terreni minerali delle propaggini alpine e al clima mite vicino al Lago d’Iseo. La regione è diventata famosa per i suoi spumanti. Franciacorta ha la propria denominazione, e le leggi qui sono ancora più severe che nella produzione dello Champagne. Il signor Zanella ha studiato all’Università di Enologia di Bordeaux. Come consulente per i suoi nuovi vigneti ha chiamato André Dubois, il maître de chai della famosa casa di Champagne Moët. Il suo primo spumante lo ha prodotto a 17 anni. Insieme ad Angelo Gaja e Giacomo Bologna ha guidato la rinascita della viticoltura italiana negli anni Ottanta. Il suo fiore all’occhiello è lo spumante DOCG Anna Maria Clementi, il cui vino base viene pigiato in una pressa manuale in legno.

Questo spumante bianco viene prodotto in tutte le varianti comuni – Cuvée Prestige Brut, Brut Vintage, Brut Dosage Zéro, Satèn e anche come Cuvée Prestige Rosé. Vengono utilizzati i vitigni Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco. Maurizio Zanella non lascia nulla al caso. Un vino contiene circa 500 componenti, di cui 300 possono essere definiti. Vengono analizzati e controllati nei suoi laboratori. Qui la qualità è fondamentale – si percepisce in ogni dettaglio del nostro tour.

Reto, Gianni e Luca Vergani, con i loro raffinati nasi e palati, degustano diversi spumanti, lo Chardonnay fermentato in botte e l’Elfo da vitigni bianchi prevalentemente autoctoni. Quale vino sia il migliore è soggetto a discussione. Sono le preferenze individuali a farci decidere. Il mio preferito è lo spumante Satèn millesimato. Ca’ del Bosco lo ha creato per la prima volta nel 1980 come interpretazione speciale di un Franciacorta: l’armoniosa unione di soli grappoli bianchi, senza Pinot Nero. Le bollicine ascendenti della fine perlage nascondono un piccolo segreto: al momento della tiratura, quando al vino base vengono aggiunti zucchero e lieviti per iniziare la rifermentazione in bottiglia, allo Satèn viene aggiunto meno zucchero rispetto agli altri spumanti di Franciacorta. Lo trovo così meravigliosamente frizzante. È pieno di femminilità. È liscio, ricco, maturo, morbido e rotondo. È un piacere per i sensi, ma contiene anche toni pieni di sensualità. Satèn – la femminilità e l’eleganza della seta, con una struttura e finezza del tessuto appena percepibili – fa vibrare tutti i sensi...