Alcune collaborazioni nascono non per dovere, ma per vocazione.
La collaborazione con SHL per noi è proprio questo: un impegno consapevole verso la conoscenza, la trasmissione e la vera passione per il vino. Quando gli studenti entrano nelle nostre porte nel primo semestre gastronomico, non inizia una lezione – ma un dialogo. Diretto, accessibile, pratico. Il vino qui non viene spiegato, ma vissuto. Come parte di una cultura che si nutre di rispetto, curiosità e qualità.

Ciò che ci unisce è più di un programma di studi. È la gioia della sostanza, di prodotti con origine e di un’ospitalità che dimostra calore. Non portiamo solo competenza, ma personalità: voce, cuore ed esperienza. Il vino serve come mezzo – vario, vivace, sensuale. Uno specchio di ciò che formazione e piacere possono essere insieme.

Al centro della nostra collaborazione c’è la formazione sul vino a Zurigo-Wiedikon – eppure è molto più di un semplice punto del programma. Ogni visita di una classe di ristorazione della SHL per noi è un momento speciale. Uno di quei giorni che si aspettano con gioia. Perché nasce l’incontro. Perché avviene lo scambio. Perché la passione viene condivisa.

Quando gli studenti entrano da noi, portano con sé curiosità, apertura e rispetto. Ed è proprio questo che ci tocca. Insieme intraprendiamo un viaggio sensoriale attraverso il Nord Italia – dal strutturato Piemonte all’eleganza raffinata della Toscana fino alla spensierata leggerezza del Veneto. Ma nel cuore non si tratta di regioni. Si tratta di trasmettere esperienza, di accendere la comprensione, di avere fiducia che la conoscenza funziona quando viene trasmessa con gioia.

Degustiamo consapevolmente, parliamo di stile, origine e qualità – sempre con lo sguardo rivolto alla quotidianità gastronomica futura. In questo modo sperimentiamo ogni volta quanto rapidamente il vino diventi tangibile, quando gli si dà spazio. Come dall’incertezza nasca l’interesse. E come dall’interesse nasca un vero entusiasmo.

Questa collaborazione per noi significa moltissimo. Non è scontata, ma un privilegio. La SHL ci dona la sua fiducia – e noi proviamo grande gioia a far parte di questo percorso. Perché chi sensibilizza i giovani al vino investe non solo nella competenza, ma nell’entusiasmo. Ed è proprio questo che ci riempie di gratitudine e orgoglio.

Dopo la degustazione segue la convivialità. Una cena insieme, conversazioni senza agenda, risate, a volte canti, a volte balli. Proprio qui accade ciò che non si può insegnare: la connessione. Queste serate restano – perché mostrano che imparare può anche essere un piacere.