
Epokale Gewürztraminer Late Harvest Alto Adige DOC Tramin
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Epokale Gewürztraminer Late Harvest Alto Adige DOC Tramin
2017 / 75 cl
Vergani Wiedikon
Zentralstrasse 141
8003 Zürich
Switzerland
flavor profile
grape varieties
100% Gewürztraminer
vinification
Die händische Lese erfolgte extrem sorgfältig mit Kontrolle aller einzelnen Beeren, die Trauben wurden in kleinen Behältern angeliefert. Nach dem Abbeeren und der Vorpressung erfolgte eine kurze Maischestandzeit bei niedriger Temperatur, dann wurde schonend abgepresst. Die Vergärung erfolgte über vier Wochen bei kontrollierter Temperatur von 18°C, die Gärung wurde daraufhin mit einer 10-tägigen Abkühlung auf 5°C gestoppt. Der Wein wurde in einen weiteren kleinen Edelstahltank umgefüllt, wo er für weitere acht Monate auf den Hefen verweilte. Die Most-Klärung fand durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen statt. Der Ausbau erfolgte in kleinen Stahltanks bei ständigem Kontakt mit den Hefen für 8 Monate. Nach der Abfüllung wurden die Flaschen zum alten Bergwerk Poschhaussstollen im Ridnauntal auf über 2.000 m gebracht. Etwa sechs Jahre lang lagern dort die Flaschen, vier km tief im Stollen. Dort herrschen konstant 11 Grad und eine gleichmässige Luftfeuchtigkeit von 90 %, der Luftdruck ist identisch wie im Freien.
Accompanying
scharfen Gerichten, Fleisch oder zu reichlich gewürzten Gerichten wie Wild mit Birne und alpinen Kräuter.
producer
Tramin
variety sheet







































