Chez Boroli, tout a commencé dans les années 1990. Silvano et Elena Boroli ont fondé la cave éponyme à Castiglione Falletto, dans la partie est de la région du Barolo. En 2000, Achille a rejoint l'entreprise et la dirige aujourd'hui en deuxième génération. Chez Boroli, on mise entièrement sur la qualité. Cela se reflète également dans leur propre restaurant. En très peu de temps, il a obtenu une étoile Michelin. Boroli : pour nous, une découverte sensationnelle. Dans le portefeuille de Boroli, on trouve, en plus du Barolo de base, trois Barolos de crus uniques : Cerequio, Villero et Brunella. Brunella est une monopole, ce qui signifie que seul Boroli entretient des vignes dans ce vignoble. Qualité sans compromis. C'est le credo que Boroli suit dans la vinification. Leurs vins sont liés au terroir et leur style est plutôt traditionnel. Ce sont des vins fins et minéraux qui reflètent merveilleusement le caractère des raisins Nebbiolo.