Certaines partenariats ne naissent pas du devoir, mais de la vocation.
La collaboration avec SHL est pour nous exactement cela : un engagement conscient envers le savoir, le partage et une véritable passion pour le vin. Lorsque les étudiants entrent dans nos locaux lors de leur premier semestre en gastronomie, ce n’est pas un cours qui commence – mais un dialogue. Direct, accessible, pratique. Le vin n’est pas expliqué ici, il est vécu. Comme faisant partie d’une culture fondée sur le respect, la curiosité et la qualité.

Ce qui nous unit dépasse un simple programme d’études. C’est la joie de la substance, des produits avec une origine, et d’une hospitalité qui montre de la chaleur humaine. Nous n’apportons pas seulement notre expertise, mais aussi notre personnalité : voix, cœur et expérience. Le vin sert alors de médium – varié, vivant, sensuel. Un reflet de ce que la formation et le plaisir peuvent être ensemble.

Au cœur de notre partenariat se trouve la formation sur le vin à Zurich-Wiedikon – et pourtant, elle est bien plus qu’un simple point au programme. Chaque visite d’une classe de restauration de la SHL est pour nous un moment particulier. L’un de ces jours que l’on attend avec impatience. Parce que la rencontre a lieu. Parce que l’échange se produit. Parce que la passion est partagée.

Lorsque les étudiants entrent chez nous, ils apportent curiosité, ouverture et respect. Et c’est précisément cela qui nous touche. Ensemble, nous entreprenons un voyage sensoriel à travers le nord de l’Italie – du structuré Piémont à la fine élégance de la Toscane, jusqu’à la légèreté insouciante de la Vénétie. Mais au fond, il ne s’agit pas des régions. Il s’agit de transmettre l’expérience, d’éveiller la compréhension, de faire confiance au fait que le savoir agit lorsqu’il est transmis avec joie.

Nous dégustons consciemment, parlons de style, d’origine et de qualité – toujours avec un regard sur le quotidien gastronomique futur. À chaque fois, nous constatons à quel point le vin devient accessible lorsqu’on lui donne de l’espace. Comment l’incertitude se transforme en intérêt. Et comment de l’intérêt naît un véritable enthousiasme.

Cette collaboration compte énormément pour nous. Ce n’est pas une évidence, mais un privilège. La SHL nous accorde sa confiance – et nous éprouvons une grande joie à faire partie de ce chemin. Car sensibiliser les jeunes au vin, ce n’est pas seulement investir dans le savoir-faire, mais dans l’enthousiasme. Et c’est précisément cela qui nous remplit de gratitude et de fierté.

Après la dégustation vient le moment de convivialité. Un dîner commun, des conversations sans programme, des rires, parfois du chant, parfois de la danse. C’est précisément là que se produit ce que l’on ne peut pas enseigner : la connexion. Ces soirées restent – parce qu’elles montrent que l’apprentissage peut aussi être un plaisir.