Guinés Fernández, de Bodegas Gancedo, est l'un des vignerons les plus respectés de la région du Bierzo. Pour lui, il est important de produire selon les méthodes traditionnelles de viticulture, de travailler avec soin, en s'appuyant sur une philosophie environnementale respectueuse. Les raisins proviennent de vignes âgées de plus de 60 ans. La production est petite et le propriétaire est personnellement présent quotidiennement dans le vignoble.