La Tenuta Ruffino Poggio Casciano se trouve à moins d'une demi-heure en voiture de Florence. C'est l'introduction œnologique parfaite à la Toscane. Il va de soi que le domaine possède un excellent restaurant qui célèbre la cuisine locale et de saison («Tre Rane») et bien sûr, on y séjourne aussi avec style, élégance et tranquillité («Casa Ruffino») au milieu des vignes.

Ces sols argileux, calcaires et graveleux donnent naissance à certains des vins phares de Ruffino, comme le Supertuscan nommé Modus Primo (Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon) ou l'Alauda (Cabernet Franc, Merlot, Colorino), qui n'est vinifié que lors des meilleures années. Tout peut être dégusté, mais attention : cela représente pas mal de travail, car Ruffino s'est depuis longtemps distingué et possède aujourd'hui six domaines dans les régions viticoles les plus célèbres de Toscane. Le majestueux Montemasso ou le pittoresque Gretole ne sont heureusement pas loin de la Tenuta Ruffino Poggio Casciano. Envie d'une découverte plus au sud ?

Au cœur de la Maremme, nous faisons une halte à l'agriturismo de l'Azienda Agricola Cipriana. Le point de départ idéal pour explorer la petite ville et les vignobles autour de Bolgheri. Ou – encore mieux ! – pour rester ici et déguster les vins des frères Fabiani dans la cave. Depuis 1975, on ressent leur désir d'excellence à chaque gorgée. Tout le monde veut absolument goûter d'abord le San Martino (Cabernet Sauvignon, Petit Verdot), loué pour sa complexité et sa profondeur, mais il ne faut pas non plus oublier les autres vins et surtout le Vermentino (Paguro). Ceux qui cherchent les caractéristiques typiques de la région dans un verre de vin les trouveront ici. Mais idéalement, seulement après avoir parcouru la légendaire Via Bolgherese. Dîner à Bolgheri ? Au bout du Viale die Cipressi ? Ce petit village, derrière ses portes où le temps semble s'écouler différemment ? Notre premier choix reste l'Osteria Magona. Là, on peut étirer les jambes et dîner en plein air, comme on ne le voit que dans les films italiens. Magnifique.

Une escapade à la campagne. C’est-à-dire, vers l’intérieur des terres, en direction de la petite ville de collines San Gimignano. C’est le village des belles tours, le Manhattan du Moyen Âge, fortifié par des murs datant du XIIIe siècle. Même aujourd’hui, il y a encore beaucoup d’animation ici, c’est pourquoi nous nous arrêtons aux portes de la ville et la visitons en fin d’après-midi, lorsque les flux de touristes se sont calmés.

Faire une pause, c’est particulièrement agréable chez les frères Alessio, Giampiero et Stefano Logi du domaine viticole Il Colombaio di Santa Chiara. Par la chaleur de midi, il est bienvenu que ce soit principalement du vin blanc qui y soit produit. La Vernaccia di San Gimignano DOCG fut la première appellation contrôlée et garantie pour les vins blancs en Toscane, mais les frères produisent aussi du rosé, du vin mousseux et du vin rouge. Ce qui ne fait aucun doute, c’est leur engagement envers la viticulture biologique. L’attention et la passion sont manifestement grandes dans la famille. La récolte se fait exclusivement à la main, avec soin, précision et aussi proche de la nature que possible. Le terroir doit s’exprimer : « Quelle fraîcheur dans le verre ! » Des après-midis de dégustation conviviales sont prévues ici. Selon l’envie, l’humeur et le temps, on peut choisir et peut-être même manger un petit quelque chose à midi, explorer les vignes en Jeep, profiter d’une vue fantastique ou descendre dans la cave pour inspecter les fûts en bois. Dieu n’aurait sûrement pas fait mieux en Toscane qu’en France.