La tenuta vinicola si trova nella rinomata zona di produzione vinicola di alta qualità "Rueda", nota per i suoi eccellenti vini bianchi. Bellori coltiva esclusivamente la varietà di uva bianca "Verdejo". L'intera attenzione è quindi concentrata su questa singola varietà, che lo rende uno specialista assoluto. Bellori è stata fondata nel 2008 da un gruppo di appassionati di vino nella piccola cittadina di Ventosa de la Cuesta nel Rueda.