Impressionante ciò che i fratelli Gianfranco, Salvatore e Roberto Lombardo hanno realizzato nella tenuta vinicola omonima, che hanno ereditato dal padre negli anni ’90 come seconda generazione. «E continuiamo a crescere», afferma Gianfranco Lombardo.
Da allora, i fratelli hanno potuto acquistare altri cinque ettari con un potenziale promettente, oltre ai 30 ettari già esistenti. In totale, ciò corrisponde a una produzione annua di circa 180.000 bottiglie, con una tendenza, come detto, in aumento. «Non puntiamo però alla quantità», sottolinea Gianfranco Lombardo, «lavoriamo solo con uve di nostra proprietà e vogliamo decidere, eseguire e controllare ogni fase del lavoro», precisa l’agronomo. Questo è diventato particolarmente evidente nel 2016, quando hanno presentato il loro primo spumante metodo Charmat (lavorato in autoclave, cioè in serbatoio pressurizzato). Un tema fino ad allora trascurato nella regione, ma un successo per i Lombardo. Non solo perché il consumo di spumante è aumentato a livello mondiale, ma anche perché alcuni terreni calcarei e argillosi sono ideali per questo tipo di vinificazione e per lo sviluppo delle varietà di uva (Catarratto e Nero d’Avola). L’ultima novità: uno spumante tradizionale, cioè fermentato in bottiglia. Un passaggio decisivo per la ristorazione di alto livello in Sicilia.
Mentre Gianfranco dirige la tenuta e l’amministrazione, Salvatore si occupa delle vigne e della loro gestione, e Roberto del lavoro in cantina fino all’imbottigliamento. «Anche l’affinamento in bottiglia è importante per noi», dice Gianfranco. La loro attenzione alla precisione si nota non solo nei vini, ma anche nella meticolosa registrazione delle fasi di lavoro. Sono elencate con cura per ogni vino sul loro sito web. Chi vuole convincersi di questo capolavoro può prenotare senza problemi una visita. La splendida tenuta (Sua Altezza) si trova nel centro della Sicilia (o, per gli appassionati di archeologia, lungo la strada tra i siti di Taormina e Agrigento). Il nome lo suggerisce e lo esprime: le vigne dei fratelli Lombardo si trovano lontano dal mare, a un’altitudine tra i 550 e i 650 metri sul livello del mare. Notti fresche e giorni caldi sono esattamente ciò di cui le uve hanno bisogno per maturare lentamente e sviluppare complessità aromatica.
Al centro della produzione ci sono due linee: D’Altura, che rappresenta vini monovarietali di alta quota, e la linea Unànime. Quest’ultima comprende da un lato un assemblaggio di vini rossi con le varietà Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon e Syrah, e dall’altro il blend bianco Unànime, ottenuto da Grillo, Moscato e Catarratto. Nel corso degli anni, i fratelli Lombardo si sono fatti un nome soprattutto per quest’ultimo, diventando passo dopo passo i principali specialisti del Catarratto in Sicilia. Così, l’estate fresca e meridionale nel bicchiere è garantita.
