Giovanni Montresor proviene da una famiglia che produce vino da più di 150 raccolti. Dopo i primi anni nell'azienda di famiglia, è tornato alla fattoria di suo nonno, dove suo padre aveva rinnovato il vigneto 30 anni fa. Lì ha avviato il suo progetto personale: vini di altissima qualità in piccole quantità, con un rispetto pieno e concreto per tutta la natura.

La sua dedizione alla vinificazione tradizionale e sostenibile è davvero ispiratrice. Usa metodi che rispettano l'ecosistema naturale, come l'impiego di senape e coccinelle per il controllo dei parassiti, e attribuisce grande importanza alla biodiversità. Questo dimostra un profondo impegno sia per la qualità che per la tutela ambientale. Il suo approccio non solo onora l'eredità del suo bisnonno, ma contribuisce positivamente alla salute del suo vigneto e dell'ambiente circostante. È un esempio meraviglioso di come le pratiche sostenibili possano portare a prodotti eccezionali.