La storia movimentata e importante di La Cave de Genève inizia alla fine della Prima guerra mondiale. Nel 1929 alcuni viticoltori della regione di Arve et Lac fondarono una cooperativa. Si chiamava La Cave de la Souche e riuniva circa 50 membri. Da questo gruppo nacque anche la prima Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) svizzera. Dal 1933 la cooperativa si chiamò La Cave de Mandement. Nel 1948 la Vin Union iniziò la propria attività. Tra i suoi compiti rientravano tutte le attività enologiche, la progettazione dei prodotti e la vendita. Nel 1970 l'azienda lavorava quasi l'80% dell'intera produzione ginevrina. L'attività principale consisteva nella trasformazione dell'uva in vino e nella sua vendita. La cooperativa riceve l'uva subito dopo la vendemmia per la pigiatura. Dal 2007 la Cave de Genève SA ha sede a Satigny, il più grande comune vitivinicolo della Svizzera. Alla ricerca di una tenuta vinicola ginevrina, la linea Barrique la Clémence ci ha conquistati assolutamente. Il nome la Clémence deriva, tra l'altro, dalla campana di 6238 chilogrammi della cattedrale di St. Pierre, che dal 1407 protegge la popolazione ginevrina dai demoni e da altre creature maligne.