Nei primi anni '70 il padre degli attuali fratelli proprietari Salvatore, Gianfranco e Roberto, iniziò la produzione di vino. Dal 2006 i tre fratelli gestiscono i 30 ettari di vigneti. Nel 2013 la vecchia casa colonica "Sua Altezza" è stata ristrutturata e trasformata in cantina di produzione. A un'altitudine di oltre 500 m s.l.m. maturano vini bianchi e rossi freschi. La produzione di vini bianchi si concentra principalmente sulla varietà locale Catarratto, che è anche l'uva più coltivata in Sicilia. Lombardo si è affermata come uno dei principali produttori di Catarratto.