Greco Calpazio Paestum IGP BIO San Salvatore

La cantina San Salvatore, fondata da Giuseppe Pagano nel 1988, è specializzata in antichi vitigni autoctoni come Fiano, Falanghina e Aglianico. L'azienda di 16 ettari si trova nel Parco Nazionale del Cilento, dove l'imprenditore gestisce anche un hotel a 5 stelle e un allevamento di bufale. Non sorprende quindi che nelle vigne venga avvistata una bufala. Queste forniscono anche il concime naturale per i terreni. Le viti sono coltivate secondo linee guida biologiche, in parte biodinamiche. Riccardo Cotarella, uno dei migliori consulenti enologici d'Italia, svolge il ruolo di enologo consulente. Questi fattori e il microclima predominante permettono a San Salvatore di produrre vini di altissima qualità. Il Fiano "Pian di Stio" è stato già premiato da Gambero Rosso con i prestigiosi tre bicchieri e con l'omaggio a "Gillo Dorfles" dedica al suo amico e artista un vino per il quale ha potuto realizzare le etichette per 16 annate.