Dès 1964, la Grillette - l'un des premiers domaines viticoles de Suisse - a planté le cépage Chardonnay. Ils voulaient ainsi être des pionniers. Au Chardonnay ont rapidement suivi le Sauvignon Blanc, le Viognier, le Malbec, le Merlot et le Cabernet Franc.
En tant que précurseurs de vins authentiques de haute qualité et défenseurs d'une surveillance constante, le domaine a développé dès le départ une mentalité indispensable à la production de produits d'exception. Avec le millésime 2005, ils ont poursuivi leur quête d'authenticité en présentant exclusivement un vin de parcelle mono-cépage d'une parcelle Grillette. L'objectif principal de la Grillette Domaine De Cressier est la production de vins d'exception issus de cépages mondialement connus. Ils veulent prouver que les vins suisses méritent aussi une place d'honneur à l'international. Depuis le 1er juillet 2017, la Domaine Grillette et la Domaine Grisoni sont partenaires et proposent ensemble une sélection variée de vins.