Antipasti & Délicatesses

Ce qui précède le repas décide de la soirée

En Italie, aucun repas ne commence par le repas lui-même. D’abord arrive sur la table quelque chose que l’on prend avec les doigts, et avec cela la conversation. Nous avons réuni ici ce que nous aimons avoir devant nous : les olives et les légumes marinés de Capuano, dans les Pouilles, cueillis à la main pendant la récolte et mis en bocal en l’espace de quelques heures. Les grissini, taralli et crostine des boulangeries Malafronte, à Gragnano, et D’Orazio, ainsi que les chips de Patatas Nana, dans les Marches. Rien de tout cela ne nécessite d’assiette. Ecco.