Pâtes

Le temps est l’ingrédient secret

Gragnano se trouve au-dessus de Naples, et le vent qui s’engouffre dans ses ruelles sèche les pâtes depuis des siècles. Le Pastificio dei Campi respecte cette tradition : du blé dur italien, des moules en bronze et un séchage lent à basse température. Le résultat est rugueux, absorbe la sauce comme une éponge et conserve sa tenue à la cuisson. Spaghetti, Paccheri, Mafaldine, Mezzi Rigatoni. Rien de plus n’est nécessaire. À moins que… ?