Mario Schiopetto est né en 1930. Il acquiert de l'expérience en tant que pompier puis plus tard comme chauffeur de camion. Entre autres, il aide son père dans la sélection des vins pour l'auberge familiale, qu'il reprend après le décès de ses parents. En 1965, il produit le premier "Tocai" pur. C'est ainsi que commence l'ère du vin blanc frioulan, qui transforme la réputation du vin blanc italien. Dans les années suivantes, Mario fait partie d'un groupe de vignerons italiens qui améliorent et modernisent la méthode de production du vin italien. Pour cela, il voyage avec Luigi Veronelli à travers l'Europe et les États-Unis afin de mieux comprendre d'autres vins et de rencontrer des vignerons locaux. Dans les années 80, Mario fait partie de l'élite des producteurs de vin italiens et devient enseignant et mentor de nombreux jeunes vignerons. Les vignobles des communes de Capriva, Zegla, Pradis et Oleis ont été loués et valorisés par Mario à partir de 1970, jusqu'à ce qu'ils deviennent sa propriété en 1989. Il soignait chaque détail et misait sur le potentiel des "sols Ponca" (sols typiquement frioulans riches en marne avec une forte concentration de calcaire et d'argile). Élégance française, technologie allemande et raisins frioulans. Ce sont les fondements du style Schiopetto. Pour révéler toute l'élégance et l'origine des vins, l'acier inoxydable est privilégié dans le processus de production. En 2014, l'entreprise a été vendue par les trois enfants de Mario à la famille Rotolo, qui poursuit la mission de Mario.