Berta - una storia di generazioni che hanno creato una distilleria che sembra sempre rinnovarsi eppure riesce a mantenere il suo stile inconfondibile. Un'azienda tradizionale contemporanea che almeno una volta nella vita bisognerebbe visitare. Anche perché si può comodamente abbinare con il primo pernottamento del nostro viaggio nella leggendaria Villa Prato nel piccolo borgo di Mombaruzzo. La proprietà è stata acquistata dalla famiglia Berta nel 2007 e restaurata con cura per nove anni.

D’accordo, il nome «Boroli» non è radicato da secoli nelle cerchie dei viticoltori piemontesi. La storia è iniziata negli anni '90. Silvano ed Elena Boroli fondarono la cantina a Castiglione Falletto, nella parte orientale della zona del Barolo. Dieci anni dopo, il figlio Achille prese le redini e da allora impressiona con vini profondi, precisi e perfettamente equilibrati. La sua filosofia è molto semplice: «La qualità costante non conosce compromessi.» Questo si riflette anche nella sua Locanda del Pilone ad Alba, premiata con una stella nella Guida Michelin.

Fondata nel 1896, oggi gestita alla quarta generazione, lavora solo uve provenienti dai propri vigneti. Un esempio? Barolo, DOCG, Parafada, Serralunga d’Alba. I vigneti e la loro cura sono per Massolino la cosa più importante in assoluto. In questo caso hanno fino a 60 anni, da cui nasce un Barolo da sogno. Nulla è lasciato al caso, molto invece al tempo. La filosofia è chiara e netta e così sono anche i vini dell’enologo Giovanni Angeli, che supporta i fratelli Franco e Roberto Massolino. Si percepisce subito che qui dominano la precisione e il rispetto per il frutto del terroir.

Qui è già al lavoro la quarta generazione. Si potrebbe dire persone riflessive, poiché l'azienda vinicola della famiglia Boeri con i suoi 10 ettari di vigneto si trova sulla Collina Bricco Quaglia, dove il sole splende dal mattino fino alla sera. Dal 1904 la famiglia ha tre parole d'ordine: passione, tradizione e qualità. I vini, prodotti con le migliori uve proprie, sotto il proprio nome e marchio, sono stati lanciati solo nel 1998 dai fratelli Giorgio e Roberto.

Un altro punto culminante, ma non una cantina tradizionale. Siamo da Mura Mura. Così si chiama l'azienda vitivinicola, «Relais Le Marne» è il corrispondente ricettivo. Qui si esprime la visione di un'ospitalità vissuta nella sua completezza. Arte. Gastronomia. Sport. Poesia e bellezza. Lusso in Purezza. E i vini tanto apprezzati? Li assaggiamo sulla terrazza e a cena al Ristorante Radici. Da Mura Mura regna l'incondizionatezza in fatto di qualità. Dalla A di «Anbau» alla A di «Ausbau». In cantina vige un atteggiamento giapponese. Precisione. Eleganza. Potenziale. Struttura. Maturità. Calma. Il percorso per arrivarci riempirebbe un libro.