Méthode Ancestrale Trebbiano Colli Aprutini IGP Demeter Pietramore
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Méthode Ancestrale Trebbiano Colli Aprutini IGP Demeter Pietramore
N/A / 75 cl
Vergani Wiedikon
Zentralstrasse 141
8003 Zürich
Svizzera
Varietà di uva
100% Trebbiano
Vinificazione
Die Trauben stammen von 30 jährigen Weinreben, welche 350 Meter über Meer angepflanzt und Anfang September von Hand gelesen werden. Die Trauben werden entrappt und für einige Stunden kalt eingemaischt, sanft gepresst und bei 18 °C mit einheimischen Hefen vergoren. Eine kleine Auswahl des Mostes wird in einem kleinen Tank bei 0 °C gelagert. Im Februar wird der Weisswein mit dem Most verschnitten und in Flaschen mit eigenen Hefen abgefüllt. Der Most hat dabei noch einigen Restzucker und befindet sich mitten in der Gärung, wodurch dieser in der Flasche unkontrolliert weitergährt und seine Perlage erhält. Der Wein wird nicht geschönt, filtriert und geschwefelt.
Produttore
Pietramore
Profilo del gusto
Scheda varietà
Varietà di uva
100% Trebbiano
Vinificazione
Die Trauben stammen von 30 jährigen Weinreben, welche 350 Meter über Meer angepflanzt und Anfang September von Hand gelesen werden. Die Trauben werden entrappt und für einige Stunden kalt eingemaischt, sanft gepresst und bei 18 °C mit einheimischen Hefen vergoren. Eine kleine Auswahl des Mostes wird in einem kleinen Tank bei 0 °C gelagert. Im Februar wird der Weisswein mit dem Most verschnitten und in Flaschen mit eigenen Hefen abgefüllt. Der Most hat dabei noch einigen Restzucker und befindet sich mitten in der Gärung, wodurch dieser in der Flasche unkontrolliert weitergährt und seine Perlage erhält. Der Wein wird nicht geschönt, filtriert und geschwefelt.
Produttore
Pietramore
Profilo del gusto
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