Les chiffres sont en blanc. En 2025, les vins mousseux, blancs et rosés seront à la mode : fruités, frais, légers et servis frais. C'est bien beau, mais… c'est tout !
Nous pensons que le vin rouge apporte aussi une touche de gaieté à l'été. Le secret ? Le bon choix et la bonne température. Les vins rouges alcoolisés, corsés, avec beaucoup de bois et de tanins, sont à proscrire à 30 °C à l'ombre. Ils paraissent deux fois plus lourds sous la chaleur et révèlent leur côté peu attrayant. L'alcool brûle, le fruit est fade et le vin devient une déception chaleureuse.
Rien d'étonnant : à 30 °C, la température du vin passe de 16 à 20 °C en 10 minutes. Et avec elle, la perception de l'alcool. C'est pourquoi il est déconseillé de servir du vin rouge à température ambiante en été. En été, le vin rouge a aussi sa place au réfrigérateur. Servi frais – entre 12 et 16 °C selon le style – ce jeune vin rouge révèle son meilleur profil : fruité, vif et incroyablement agréable à boire. Si vous le souhaitez, vous pouvez même le placer brièvement dans un seau à glace. Oui, sérieusement, il résistera à ça !
Pour un apéritif en terrasse, nous vous recommandons des vins rouges peu tanniques et peu alcoolisés, de préférence issus de cuves en acier plutôt que de barriques. Bonne acidité, fruit juteux et léger. Pourquoi pas un bon Dolcetto d'Alba d'Altare ? Un classique piémontais, charmant. Ou le Frater de Barollo : doux, rond et simple. Et si vous souhaitez aller plus au sud, essayez un Roma Rosso de Federici, facile à boire et corsé. Encore plus au sud ? Mieux vaut éviter : à 40 degrés à l'ombre, c'est trop méridional.
Vous avez des questions ou besoin d'une recommandation ? Passez nous voir, soit chez Vergani sur la Löwenplatz, soit à notre Enoteca Storica à Wiedikon. Ou pourquoi ne pas participer à un séminaire œnologique pour approfondir vos connaissances et vous inspirer ? Et qui sait, peut-être qu'un vin rouge frais et jeune sera au cœur de votre prochaine fête estivale.
