Les panettoni sont arrivés. Trois portent notre nom, deux viennent de la Pasticceria Marisa, tous du Veneto, tous fabriqués à la main et avec patience. Les quantités sont limitées, c’est dans la nature des choses. Ecco. Alors, si vous voulez en avoir un sur la table à Noël, mieux vaut ne pas attendre le 23 décembre. Andiamo ?

L’Anima, l’âme. C’est ainsi que nous appelons ce que nous développons nous-mêmes avec nos producteurs. Nos trois panettones, Classico, Cookies aux 3 chocolats et Pandorato, sont cuits chez Gustificio, à Carmignano di Brenta. À la main, en laissant 48 heures à la pâte. Voilà. Pas de production de masse, mais un morceau de la Famiglia Vergani. Promis.

À San Giorgio delle Pertiche, à quelques kilomètres de Padoue, la pâtisserie Marisa confectionne des panettones audacieux. Pêche, citron confit et lavande. Ou pistache et orange. Quelle audace ! À la main, avec du temps et sans compromis. Si vous connaissez le Classico et avez envie d’aller plus loin, vous êtes au bon endroit.