Le domaine viticole est situé dans la région viticole de haute qualité "Rueda", connue pour ses excellents vins blancs. Bellori ne plante que le cépage blanc "Verdejo". Toute l'attention est donc portée sur ce seul cépage, ce qui en fait un spécialiste absolu. Bellori a été fondé en 2008 par un groupe d'amateurs de vin dans la petite ville de Ventosa de la Cuesta, dans la région de Rueda.