L'histoire de la famille Cattier commence en 1625 à Chigny-les-Roses, où elle a planté des vignes. Depuis, la cave a été transmise sur 12 générations. Alexandre Cattier est aujourd'hui le treizième descendant à cultiver les vignes et à produire son propre champagne. Sous la direction de Jean-Jacques Cattier, la marque s'est développée grâce au travail acharné et à la passion. La plupart des caves de Cattier se trouvent sous le domaine familial à Rilly-la-Montagne. Elles ont plus de 150 ans et offrent des conditions idéales pour l'affinage des bouteilles. Avec 119 marches d'un côté et 136 de l'autre, ces caves font partie des plus profondes de la Champagne. Elles ont été creusées sur trois niveaux avec différents styles de voûtes : gothique, roman et renaissance. Notre Brut Premier Cru y vieillit plus de quatre ans, bien que la réglementation n'exige que 15 mois. Nos bouteilles les plus prestigieuses nécessitent même plus de huit ans pour développer leurs arômes uniques.