Depuis longtemps, non seulement les excellents raisins mûrissaient dans le vignoble de Wilchingen, mais aussi le désir de produire leur propre vin. Ce rêve s'est réalisé pour Jan et Nathalie Christen en 2017, justement lors de l'année viticole la plus difficile depuis 40 ans en raison du climat. À l'automne 2017, ils ont pour la première fois confié une partie de leurs raisins soigneusement cultivés non pas simplement à une cave, mais ont vinifié leur vin eux-mêmes. Cinq cépages traditionnels différents sont cultivés sur une surface de 4,8 ha et transformés au cœur du Chläggis dans le domaine viticole. Il s'agit de Riesling-Silvaner (Müller-Thurgau), Sauvignon Blanc, Pinot Noir (Blauburgunder), Regent et Cabernet Dorsa. Les ceps de vigne, dont certains sont entretenus depuis des générations chez Christen Weine, ont maintenant l'âge optimal pour la meilleure qualité de raisin.