La cave Gini possède une longue tradition dans la région de production du Soave et comprend aujourd'hui 25 ha de vignoble. Une partie de la vigne 'LA FROSCÀ' appartenait déjà à la famille en 1700. La cave est dirigée par les frères Sandro et Claudio Gini. Le succès actuel s'explique par une gestion restrictive des rendements en hectolitres. En cas de végétation abondante, une grande partie des raisins est taillée. La vendange est réalisée jusqu'à trois fois pour s'assurer que tous les raisins sont récoltés à leur apogée de maturité. La cave récemment construite, creusée dans la roche, se trouve à Monteforte d'Alpone, certainement l'un des meilleurs sites pour le Soave.