Le Dr Emilio Rotolo, propriétaire depuis plusieurs années de la Volpe Pasini, a atteint en peu de temps les objectifs ambitieux grâce à son grand talent d'organisation. Le domaine viticole s'étend sur 52 ha de vignes, dont 60 % sont plantées en cépages blancs et 40 % en cépages rouges. La production annuelle s'élève à 250 000 bouteilles. Au centre du domaine se trouve la demeure seigneuriale datant de 1596. Le domaine agricole et viticole est l'un des plus anciens de la région et est aujourd'hui capable d'allier la tradition séculaire avec professionnalisme et esprit d'entreprise.