Stefano Chioccioli, uno dei viticoltori più rispettati e premiati della regione, dirige l'azienda vinicola di famiglia. Sotto la sua guida è stato creato in pochissimo tempo un vero gioiello. Con i suoi due figli Niccolò ed Enrico, curano l'azienda vinicola a Gaiole Chianti e le vigne nelle due zone classico Quercegrossa e appunto Gaiole Chianti con la massima cura artigianale. I terreni sono di medio impasto, ricchi di calcare e marna. Con 5000 viti per ettaro e una resa media di 30 ettolitri per ettaro, la produzione è piuttosto bassa e ben al di sotto dei limiti di legge.