La Sicile est insondable. La riche culture culinaire, qui s’est développée grâce aux influences culturelles les plus diverses, reste unique. Et les vins ? Ils sont en pleine évolution. Un voyage dynamique sur l’île.
Il y a de nombreuses raisons de visiter la plus grande île de la Méditerranée. Le centre quotidien du plaisir s’exprime cependant le plus joyeusement dans la culture prononcée de la nourriture et de la boisson. La journée commence à Palerme de manière traditionnelle avec un petit-déjeuner sicilien : café, granité aux amandes et brioche. Une combinaison étrangement légère et froide, mais quiconque l’a goûtée au soleil du matin ne l’oubliera jamais. Bien sûr, on pourrait – ou plutôt, on devrait ! – continuer la douce vie dès 10 heures en se rendant en pèlerinage à l’église du couvent Santa Caterina d’Alessandria. Bien caché, on y trouve « I segreti del chiostro ». Des douceurs qui représentent l’artisanat traditionnel de la pâtisserie monastique y sont vendues. Plus authentique, ce n’est pas possible, et qui goûte son cannolo fraîchement rempli dans la cour intérieure et regarde autour comprend que la culture culinaire de l’île unit histoire, cultures, religion, tradition, artisanat et plaisir du bon. Les amateurs de sucré y resteront.
Ceux qui veulent découvrir le monde du vin sur l’île sont les bienvenus. Une chose est claire : pour connaître les trésors de la Sicile, il faut du temps. Et une petite voiture. Les routes sont aventureuses et il n’est plus nécessaire de parler du style de conduite énergique des Sud-Italiens. C’est comme ça. Notre première étape est un domaine viticole qui a énormément contribué à la renommée des vins locaux. Planeta. Innovant. Durable. Accueillant. Varié. Magnifique. Le critique de vin Luigi Veronelli l’a déjà souligné en 1996. Le Chardonnay de Planeta est ainsi devenu l’incarnation du renouveau et de la culture viticole moderne de la Sicile. Une icône du vin pour l’Italie. Planeta n’est pas resté sur ses acquis. Au contraire. De plus en plus de vignobles, de cépages, de vins et de sites ont été ajoutés. Le domaine ne connaît qu’une direction : vers le ciel. Aujourd’hui, chaque terroir possède sa propre cave. Depuis 2022, toutes, ainsi que la production de céréales, d’amandes et d’olives, sont certifiées biologiques. Pas étonnant qu’Alessio Planeta ait été couronné « Vigneron de l’année » en 2023 par les prestigieux Wine Star Awards internationaux. Il est le quatrième Italien à recevoir cet honneur. Et l’histoire de la famille continue. Pour découvrir le monde du vin de Planeta, il faut plus de trois jours pour visiter les sites à Palerme, Capo Milazzo, Castiglione di Sicilia sur l’Etna, Noto, Vittoria et Menfi. Ils sont répartis autour de l’île. Heureusement, on peut vivre l’hospitalité chaleureuse de la famille dans les différents lieux. Du Beach Club (Menfi) au Palazzo (Palerme) en passant par les résidences privées, tout peut être vécu et dégusté tranquillement.
Les vignobles de Graci sont similaires en complexité, mais beaucoup plus proches les uns des autres. Nous sommes au pied nord de l’Etna, à Passopisciaro, au centre de la vallée de l’Alcantara, où le temps et le volcan ont composé des sols si complexes qu’ils peuvent varier complètement au sein d’un même vignoble. Cinquante mètres de différence donnent un vin différent. Heureusement, on peut le ressentir dans le verre chez Graci, car ce domaine s’est entièrement spécialisé dans les sols volcaniques et les terroirs de l’Etna. Les vignobles se trouvent dans la Contrada Muganazzi, la Contrada Santo Spirito, la Contrada Feudo di Mezzo, la Contrada Arcurìa (et la Vigna sopra il Pozzo) ainsi que dans la Contrada Barbabecchi, à une altitude comprise entre 600 et 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, trois vins blancs, un rosé et cinq vins rouges sont produits avec soin et selon un savoir-faire classique. Chacun exprime précisément et profondément le microterroir naturel et le caractère du millésime. Un domaine qu’il faut absolument connaître, au moins dans le verre. Chez Graci, les interventions en cave sont réduites au minimum, le travail se fait dans les vignes et aucune chimie agressive n’est utilisée. Tout ce qui perturbe l’équilibre et l’énergie du sol est évité.
Impressionnante et harmonieuse, telle est aussi la propriété (Sua Altezza) de la famille Lombardo du domaine éponyme. En 2013, ils ont acheté la vieille ferme, l’ont restaurée et y ont construit une cave moderne. On ne peut pas déguster les vins des frères passionnés Salvatore, Gianfranco et Roberto avec plus de style ailleurs. Le bois, la technique et le calme sont les principales caractéristiques de la production, mais ici aussi, les vins se font dans le vignoble. Les raisins poussent sur 30 hectares, en six endroits différents et à des altitudes comprises entre 550 et 650 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cela permet des écarts de température entre le jour et la nuit de plus de 15 degrés, donnant ainsi des vins élégants, constants, frais et souvent primés. Plus d’informations à la page 5.
Nous pourrions maintenant, avec notre petite voiture, visiter les vins presque oubliés de Marsala, ou traverser vers les îles Pantelleria ou Lipari, ou visiter les sites archéologiques légendaires de Syracuse ou Agrigente, ou – ce qui ravira tous les fans de la série Netflix « Chef’s Table » – goûter une glace de Corrado Assenza au Café Sicilia dans le baroque Noto. Une chose est sûre : la Sicile reste insondable.
