La Fattoria Bonsalto a été fondée au début des années 1970. Le grand-père Azelio, qui a grandi dans une grande famille aux racines paysannes, a décidé d'acheter une ferme près de son lieu de naissance, après avoir créé une entreprise prospère dans l'industrie de l'acier. Un appel fort à la terre pour quelqu'un qui l'a toujours considérée comme une « mère bienveillante », porteuse de ressources, de moyens de subsistance et d'une vie saine. Au fil des ans, le vin a toujours été produit pour la consommation personnelle et vendu en grande quantité, ce qui a profité aux établissements de mise en bouteille de la région.

Le projet actuel a prospéré en 2021 grâce à la conscience mûre de Paolo, le fils du fondateur, qui a racheté l'ensemble de la propriété et a impliqué ses fils dans l'entreprise. Une famille « élargie », comme autrefois, a décidé de prendre soin de l'exploitation, de préserver son esprit traditionnel et de lui donner une perspective d'avenir.

Aujourd'hui, la famille Paci est dirigée par Valentina, Donata, Nicoletta et Leonardo, mais la nouvelle génération est déjà en marche. Sept petits-enfants qui perpétuent la tradition sous une forme moderne : Rebecca, Cesare, Bernardo, Guido, Allegra, Ottavia et Lavinia.