Tout a commencé en 1971 lorsque Arnaldo Caprai a réalisé un vieux rêve en achetant le domaine Val di Maggio dans la plus belle région de Montefalco. L'entrée du jeune Marco Caprai dans l'entreprise en 1988 a marqué un tournant décisif. Marco Caprai a rapidement hissé le domaine viticole au sommet de l'Ombrie et est aujourd'hui reconnu comme l'un des meilleurs producteurs d'Italie.
En 2001, Marco Caprai a reçu le prix de « meilleur producteur de vin d'Italie » et en 2005, le Sagrantino di Montefalco Riserva 25 anni 2001 a été élu « meilleur vin d'Italie 2005 ». Autre point fort, Caprai a été reconnu par Gambero Rosso comme « Cantina dell’anno 2006 » et par Wine Enthusiast comme « Cave européenne de l'année 2012 ».