Notre première étape est un domaine viticole qui a énormément contribué à la renommée des vins locaux. Planeta. Innovant. Durable. Accueillant. Varié. Magnifique. C'est ce qu'a déjà souligné le critique de vin Luigi Veronelli en 1996. Ainsi, le Chardonnay de Planeta est devenu l'incarnation du renouveau et de la culture viticole moderne de la Sicile. Une icône du vin pour l'Italie. Planeta ne s'est pas arrêté là. Au contraire. De plus en plus de terroirs, de vignes, de vins et de sites ont été ajoutés. Le domaine ne connaît qu'une direction : vers le ciel. Aujourd'hui, chaque terroir possède sa propre cave. Depuis 2022, toutes, ainsi que la production de céréales, d'amandes et d'olives, sont certifiées biologiques. Il n'est pas étonnant qu'Alessio Planeta ait été couronné en 2023 par les prestigieux Wine Star Awards internationaux du titre de « Vigneron de l'année ». Il est le quatrième Italien à recevoir cet honneur. Et l'histoire de la famille continue. Pour découvrir l'univers viticole de Planeta, il faut plus de trois jours pour visiter les sites à Palerme, Capo Milazzo, Castiglione di Sicilia sur l'Etna, Noto, Vittoria et Menfi. Ils sont répartis autour de l'île. Heureusement, on peut vivre l'accueil chaleureux de la famille dans les différents lieux. Du Beach Club (Menfi) au Palazzo (Palerme) en passant par les résidences privées, tout peut être vécu et dégusté tranquillement.

Les parcelles de vigne de Graci sont tout aussi complexes, mais beaucoup plus proches les unes des autres. Nous sommes au pied nord de l'Etna, à Passopisciaro, au centre de la vallée de l'Alcantara, où le temps et le volcan ont composé des sols si complexes qu'ils peuvent varier complètement au sein d'un même vignoble. Une différence de cinquante mètres donne un vin différent. Heureusement, on peut ressentir cela dans le verre chez Graci, car ce domaine s'est entièrement spécialisé dans les sols volcaniques et les terroirs de l'Etna. Les vignobles se trouvent dans la Contrada Muganazzi, la Contrada Santo Spirito, la Contrada Feudo di Mezzo, la Contrada Arcurìa (et la Vigna sopra il Pozzo) ainsi que dans la Contrada Barbabecchi, à une altitude comprise entre 600 et 1000 mètres au-dessus de la mer. Ici, dans un travail soigné et classique de vinification, sont produits trois vins blancs, un rosé et cinq vins rouges. Chacun exprime avec précision et profondeur le microterroir naturel et le caractère du millésime. Un domaine qu'il faut absolument connaître, au moins dans le verre. Chez Graci, les interventions en cave sont réduites au minimum, le travail se fait dans les vignes et là aussi, aucun produit chimique n'est utilisé. Tout ce qui perturbe l'équilibre et l'énergie du sol est évité.

Impressionnant et harmonieux, c'est ainsi que se présente également la propriété (Sua Altezza) de la famille Lombardo du domaine viticole éponyme. En 2013, ils ont acquis l'ancienne ferme, l'ont restaurée et y ont construit une cave à vin moderne. On ne peut pas déguster les vins des frères passionnés Salvatore, Gianfranco et Roberto avec plus de style ailleurs. Le bois, la technique et le calme sont les principales caractéristiques de la production, mais ici aussi, les vins sont faits dans le vignoble. Les raisins poussent sur 30 hectares, à six endroits différents et à des altitudes comprises entre 550 et 650 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cela permet des différences de température entre le jour et la nuit de plus de 15 degrés, et donc des vins élégants, constants, frais et souvent primés.